Restaurants in Linz: Die Häuser mit den besten Bewertungen
36 Linzer Restaurants stehen im Falstaff-Guide 2026, acht davon bei 90 Punkten oder mehr. Wer wo kocht, was es kostet, welche Ruhetage gelten - und welches Haus für welchen Anlass passt.
Die Spitze der Linzer Gastronomie
Linz hat eine Restaurantszene, die sich deutlich verändert hat: Wo lange die Wirtshausküche und ein paar Fine-Dining-Klassiker das Feld unter sich aufteilten, stehen heute Häuser mit klarer Handschrift nebeneinander - vom Menülokal mit sieben Gängen bis zur griechischen Altstadtadresse mit Gewölbe aus dem 15. Jahrhundert. Im Falstaff Restaurant & Inn Guide 2026 sind 36 Linzer Restaurants gelistet, acht davon mit 90 Punkten oder mehr. Du kennst ein Lokal, das hier fehlt? Schreib an [email protected].
Die Häuser ab 90 Falstaff-Punkten
4040 Linz
(Pöstlingberg)
95 Punkte und damit die höchste Falstaff-Bewertung der Stadt. Das Verdi liegt am Waldrand oberhalb von Linz, also nicht in der Innenstadt - eine Fahrt, die zum Konzept gehört. Geöffnet ist Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr, mittags nur auf Anfrage; Sonntag, Montag und Feiertag Ruhetag. Wer das Haus zum ersten Mal ansteuert, sollte die Anreise mit Taxi oder Fahrgemeinschaft planen - die Weinbegleitung ist ein wesentlicher Teil des Abends.
4020 Linz
(Froschberg)
An dieser Adresse stand fast vier Jahrzehnte lang das Essig's - Cornelia und Georg Essig haben ihr Haus Ende 2025 nach 38 Jahren geschlossen. Seit 23. März 2026 kocht hier Thomas Huber, der zusätzlich die Huberei in der Innenstadt betreibt und seine Ausbildung unter anderem im Essig's absolviert hat. Das Haus ist auf drei Ebenen angelegt, mit Restaurant, Feinkost-Boutique, Weinkeller und Kochschule. Der Name ist Programm: Das Lokal am Froschberg soll ein Treffpunkt ohne Schwellenangst sein. Geöffnet Montag bis Freitag von 11 bis 14 Uhr und ab 17:30 Uhr, die Küche schließt um 21 Uhr.
4040 Linz
(Pöstlingberg)
Die zugänglichere Schwester des Verdi am selben Standort: 93 Falstaff-Punkte und 2 Gault&Millau-Hauben bei 13,5 Punkten, aber ein entspannteres Format. Die Küche ist regional geprägt mit internationalen Einflüssen, auf der Karte stehen Gerichte wie geschmorte Kalbsbackerl mit Eierschwammerln oder Thunfisch mit Mango und Miso. Geöffnet Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr, mittags auf Anfrage. Das Haus hat 80 Sitzplätze innen, 110 im Gastgarten und - für Linzer Verhältnisse ungewöhnlich - 70 eigene Parkplätze.
4020 Linz
(Innere Stadt)
92 Punkte, gelegen im Atelierhaus Salzamt direkt an der oberen Donaulände. Michael A. Müller führte davor das Vino Vitis in der Museumstraße und eröffnete hier am 29. September 2016. Küche und Vinothek sind eng verbunden, der Weinschwerpunkt ist der Grund, warum das Haus bei Gault&Millau unter Kliemstein Vino Vitis mit 15 Punkten geführt wird. Geöffnet ist Mittwoch bis Samstag von 16 bis 23 Uhr, Sonntag bis Dienstag und an Feiertagen geschlossen - weitere Termine auf Anfrage. Reservierung ist zwingend, telefonisch erreichbar Dienstag bis Samstag von 9 bis 17 Uhr.
4020 Linz
(Innere Stadt)
Das Haus mit der höchsten Gault&Millau-Wertung der Stadt: 17 Punkte - österreichweit ein Spitzenwert, in Oberösterreich gleichauf mit Der Holzpoldl in Lichtenberg und dem Lukas in Schärding. Betrieben wird es von Marco Barth und Sebastian Rossbach. Serviert wird ausschließlich Menü: vier Gänge um 111 Euro oder sieben Gänge um 159 Euro, dazu optional eine Weinbegleitung (55 beziehungsweise 90 Euro, alkoholfrei 40 und 70 Euro). Von Montag bis Donnerstag steht beides zur Wahl, freitags kocht das Haus nur das große Menü. Der Anspruch: beste Produkte in Bioqualität, großteils regional, mit hohem Gemüseanteil. Geöffnet Montag bis Freitag von 18 bis 23 Uhr, Samstag, Sonntag und Feiertag Ruhetag - ungewöhnlich, weil damit ausgerechnet das Wochenende ausfällt.
4020 Linz
(Altstadt)
92 Punkte und die Adresse für alle, die in Linz ein Wiener Schnitzel auf Spitzenniveau suchen - Falstaff nennt es eines der besten in Oberösterreich. Es wird vom Biokalb geschnitten und mit Erdäpfel-Vogerlsalat serviert, der Preis liegt bei 29 Euro. Das zweite bekannte Gericht des Hauses ist das Blunzn-Maki mit Cole Slaw um 18 Euro, eine Kombination aus Blutwurst und japanischer Rollform, die den Zugang der Küche gut beschreibt. Geführt wird das Lokal von Christian und Simone Göttfried. Die Küche läuft Dienstag und Mittwoch nur abends von 17 bis 21 Uhr, Donnerstag bis Samstag zusätzlich mittags von 11:30 bis 14 Uhr; Sperrstunde ist um Mitternacht, Sonntag, Montag und Feiertag Ruhetag.
4020 Linz
(Volksgartenviertel)
90 Punkte für das bestbewertete italienische Haus der Stadt. Das Rosso versteht sich als Kombination aus Ristorante, Osteria, Caffè-Bar und Mercato - man kann dort also auch einkaufen. Geöffnet ist Montag bis Freitag von 11:30 bis 15 Uhr und von 17:30 bis 23 Uhr, warme Küche von 11:30 bis 14 und von 17:30 bis 21:30 Uhr. An Wochenenden und Feiertagen geschlossen - was das Haus zur Werktagsadresse macht. Weitere italienische Optionen im Pizza-Guide.
4020 Linz
(Altstadt)
90 Punkte, und das älteste Gebäude in dieser Liste: Das Haus im Zentrum der Altstadt hat Gewölbe aus dem 15. Jahrhundert. Der Schwerpunkt liegt neben der griechischen Küche auf Meeresspezialitäten. Öffnungszeiten: Montag ab 17:45 Uhr (mittags geschlossen), Dienstag bis Freitag 11:30 bis 14 und 18 bis 24 Uhr, Samstag 11:30 bis 14:30 und 18 bis 24 Uhr; warme Küche 11:30 bis 13:30 und 18 bis 21:30 Uhr. Sonntagabend nur auf Vorbestellung.
4040 Linz
(Pöstlingberg)
90 Punkte und der beste Ausblick unter den Spitzenhäusern: Die Terrasse liegt über der Stadt und der Donau. Das Haus führt à la carte im Stil der Jahrhundertwende, die Bar war früher die Bibliothek. Geöffnet Montag bis Samstag von 10 bis 24 Uhr, Sonntag Ruhetag - was regelmäßig Sonntagsausflügler überrascht, die vom Berg kommen. Die Küche ist gestaffelt: 11 bis 14 Uhr Mittagskarte, 14 bis 17 Uhr Nachmittagskarte, 17 bis 21 Uhr Abendkarte, bis 22 Uhr Dessert. Was sonst am Berg wartet, steht im Pöstlingberg-Guide.
Was die Bewertungen bedeuten - und was nicht
Zwei Systeme prägen die österreichische Restaurantkritik, und sie messen Unterschiedliches. Falstaff arbeitet mit einer 100-Punkte-Skala und Gabeln; drei Gabeln entsprechen 90 Punkten und mehr. Gault&Millau vergibt Hauben auf einer 20-Punkte-Skala, wobei eine Haube bei 11 bis 12,5 Punkten beginnt. Wichtig für die Einordnung: Die Gault&Millau-Wertung bezieht sich ausschließlich auf die Küche, nicht auf Einrichtung und Service.
Dazu kommt ein drittes System, in dem Linz zuletzt aufgeholt hat: Im Guide Michelin 2026 tragen drei Linzer Häuser je einen Stern. Rossbarth und Verdi haben ihre Sterne verteidigt, das Kliemstein Vino Vitis mit Patron Michael A. Müller und Küchenchef Andreas Zika ist neu dazugekommen.
Wie die Falstaff-Punkte zustande kommen, ist offengelegt: Bewertet wird in vier Kategorien mit maximal 50 Punkten für die Küche, 20 für den Service, 20 für die Weinauswahl und 10 für das Ambiente - zusammen 100. Die Küche macht also die Hälfte der Wertung aus, die Weinkarte immerhin ein Fünftel; ein Haus mit exzellenter Küche und schwacher Weinauswahl kommt deshalb kaum über 90 Punkte. Die Wertungen stammen nicht von einer Testerredaktion allein: Für den Guide 2026 haben mehr als 20.000 registrierte Mitglieder des Falstaff Gourmet Clubs über 120.000 Bewertungen zu österreichweit rund 2.050 Betrieben abgegeben. Sechs Häuser in Österreich erreichten dabei die volle Punktzahl.
Im oberösterreichischen Vergleich zeigt sich, dass die absolute Landesspitze nicht in Linz steht: Vier Hauben und 18,5 Punkte gehen an das Bootshaus in Traunkirchen und das OIS in Neufelden, 17,5 Punkte an Rau in Großraming und Tanglberg in Vorchdorf. Linz stellt mit dem Rossbarth ein Haus auf 17 Punkten - das ist stark, aber die Landeshauptstadt ist in Oberösterreich kulinarisch nicht automatisch führend. Die vollständige Landesliste führt Gault&Millau.
Nach Anlass: Welches Haus wofür
Bewertungen helfen wenig, wenn der Anlass nicht passt. Die praktische Sortierung:
- Geschäftsessen mittags: zamzamzam am Froschberg (11-14 Uhr) oder Rosso di Acqua e Sole. Rossbarth und Verdi fallen aus, weil sie mittags nicht regulär öffnen.
- Anlassessen am Abend: Verdi, Verdi Einkehr, Rossbarth - alle mit Reservierungspflicht.
- Am Wochenende: Göttfried, Zum kleinen Griechen und Pöstlingberg Schlössl haben samstags offen; Rossbarth und Rosso nicht.
- Mit Gästen von auswärts: Pöstlingberg Schlössl wegen der Aussicht, Zum kleinen Griechen wegen des Gewölbes.
- Sonntags: die dünnste Kategorie in Linz. Fast alle Spitzenhäuser haben Sonntag Ruhetag - welche Lokale offen halten, steht in der Sonntags-Übersicht.
- Spät am Abend: In dieser Preisklasse endet die Küche früh - im Göttfried um 21 Uhr, im Zum kleinen Griechen um 21:30 Uhr, danach läuft nur mehr der Getränkebetrieb. Wer wirklich spät essen will, findet die Adressen im Guide zur späten Küche.
Nach Küche: die Spezialisten
Neben den Häusern der Spitzengruppe hat Linz für jede größere Kategorie eigene Adressen, die separat behandelt sind:
- Burger - vom Smash-Burger-Pionier bis zum Halal-Lokal
- Pizza und Sushi
- Vegan und vegetarisch
- Mittagsmenüs für den Werktag
- Frühstück und Brunch
- Schiffsrestaurants an der Donau
- Lieferservices, wenn es zu Hause bleiben soll
Praktisches: Reservieren, Ruhetage, Preise
Drei Dinge, die in Linz regelmäßig zu vergeblichen Anfahrten führen:
Die Ruhetage sind unüblich verteilt. In vielen Städten schließt die Spitzengastronomie sonntags und montags. In Linz macht das Rossbarth Samstag und Sonntag zu, das Rosso das ganze Wochenende, das Pöstlingberg Schlössl nur den Sonntag, das zamzamzam das ganze Wochenende. Ein Blick auf die Website vor der Fahrt spart den Umweg.
Reservierung ist bei allen Häusern der 90er-Gruppe faktisch Pflicht, bei Verdi, Verdi Einkehr und Rossbarth auch unter der Woche. Die Menülokale brauchen Vorlauf, weil die Gänge kalkuliert eingekauft werden.
Das Preisniveau ist niedriger als in Wien oder Salzburg. Ein viergängiges Abendmenü im Rossbarth kostet 111 Euro, ein Wiener Schnitzel im Göttfried 29 Euro - für die jeweilige Qualitätsstufe sind das Werte, die in den größeren Landeshauptstädten deutlich höher liegen. Wer regional trinken will, findet die passenden Adressen im Weinbar-Guide, wer beim Bier bleibt, im Craftbeer-Guide.
