Craft Beer in Linz: Taprooms, Brauereien, Biershops

Das °Plato ist die derzeit wichtigste dedizierte Craft-Beer-Adresse der Stadt. Die Bar öffnete im Februar 2024 im ehemaligen Rock-Cafe Sputnik zwischen Thalia und Hessenplatz - und wurde kurz nach der Eröffnung zum oberösterreichischen Bierlokal des Jahres gekürt. Der Name „°Plato" verweist auf die Brauerei-Messgröße Grad Plato (Stammwürze). Inhaber Uwe und Tamara Schrögendorfer servieren an fünf Zapfhähnen ein rotierendes Programm - Hofstettner Märzen und Granitbier, Freistädter Bio-Zwickl, BrewDog Punk IPA und O'Hara's Irish Stout gehören zur regulären Liste. Dazu über 50 Flaschenbiere aus Oberösterreich, der Steiermark, Bayern und international. Die Einrichtung: Holzvertäfelung, langer Tresen, 50 Innenplätze, 10 Barhocker, 20 Plätze im Gastgarten. Geöffnet Di-Do 17-24 Uhr, Fr-Sa 18-02 Uhr, Montag und Sonntag Ruhetag.

Die Stadtliebe an der Landstraße nennt sich selbst „keine Bar, sondern ein Lebensgefühl" - und führt dafür 12 offene Zapfhähne mit Schwerpunkt Linzer Bier und über 60 Flaschensorten. Das Haus kuratiert kleinere unabhängige Brauereien mit ausgeprägten Geschmacksprofilen: oberösterreichische Klassiker treffen auf Spezialsude aus Bayern und der Schweiz. Für Einsteiger gibt es die Verkostung „ProBIER doch unser Bier!" mit fünf ausgewählten 0,1-Liter-Gläsern auf einem Holzbrett. Die Küche bewirbt sich als „Craft Food" - bodenständig, regional, ehrlich. Öffnungszeiten: Mo-Mi 10:30-01 Uhr, Do-Sa 10:30-04 Uhr. Wer aus der Stadt heraus Craft Beer trinken will und dabei nicht an Lage sparen möchte, ist hier richtig.

Pauls steht direkt am Mariendom und wurde ebenfalls zum oberösterreichischen Bierlokal des Jahres ausgezeichnet - ein zweites Mal, bevor das °Plato diesen Titel übernahm. Das Haus setzt konsequent auf die oberösterreichische Craft-Beer-Szene: Stiftsbrauerei Schlägl, Braucommune Freistadt, Landbrauhaus Hofstetten und Neufeldner Bio Brauerei laufen in ständiger Rotation. Das Hausbier wird exklusiv für Pauls in der Freistädter Brauerei gebraut. Die Dimensionen des Hauses sind bemerkenswert: 130 Plätze im Restaurant, 120 auf der Galerie, 24 an der Bar und 100 auf der Terrasse mit Blick auf den Dom. Die Karte reicht von Steaks und Burgern über Tapas und regionale Spezialzuschnitte bis zu vegetarischen und veganen Alternativen. Für Besucher, die Craft Beer mit gehobener Küche verbinden wollen, die erste Linzer Adresse.

Die Glorious Bastards in den Promenaden Galerien sind das Flagship-Lokal der Innviertler Brauerfamilie Heiner Raschhofer. Eröffnet im November 2017, umfasst die Location rund 1.200 m² auf zwei Ebenen. Der Name ist eine Tarantino-Anspielung, das Konzept trägt den Untertitel „The Baker, The Butcher & The Brewer": Pizza aus dem Holzofen, Burger und Steaks vom Grill, dazu 12 Zapfhähne aus einem direkt befeuerten Braukessel in der Mitte des Lokals. Die Karte führt rund 50 verschiedene Biersorten - Raschhofer-Hausbiere plus Gastbiere aus der weiteren Szene. Feuer ist das zentrale Designelement und zieht sich durch Materialien, Lichtführung und Küche. Für Gäste, die Craft Beer als Erlebnis-Gastro und nicht als Hinterzimmer-Kult verstehen wollen, die passendste Linzer Adresse.

Das Barok België in der Hofgasse 14 ist die Linzer Spezialadresse für belgisches Bier - seit 2013 in einem historischen Haus, in dem Wolfgang Amadeus Mozart im Herbst 1762 genächtigt hat. Die Karte führt rund 40 Biersorten, präsentiert über einer ornamentierten Bar-Rückwand. Vom Fass laufen Leffe Blonde und das Linzer Edelstahl, aus der Flasche belgische Klassiker wie Tripel Karmeliet, Chimay Bleu, Duvel und Delirium Tremens. Dazu Flammkuchen und Waffeln als Begleitspeisen. Die Bar fasst 35 Sitz- und 20 Barplätze. Öffnungszeiten: Mo-Do 19-24 Uhr, Fr-Sa 20-04 Uhr. Die tägliche Happy Hour läuft von 19 bis 20 Uhr. Für Gäste, die Linz per belgischer Bierkarte erleben wollen, gibt es in der Stadt nichts Dichteres.

Das Chelsea in der Domgasse ist der älteste der aktuellen Bier-Pubs der Stadt - eröffnet 1997, zwischen Hauptplatz und Altem Dom gelegen. Als klassischer Irish Pub führt das Haus Guinness vom Fass und eine breite Flaschenkarte mit irischen, österreichischen und internationalen Bieren. Die Craft-Sektion hat sich über die Jahre ausgeweitet und umfasst heute regelmäßig oberösterreichische Spezialitäten neben den englischen und irischen Klassikern. Das Publikum ist gemischt: Stammgäste, Fans des englischsprachigen Fußballs und nach der Arbeit vorbeikommende Altstadt-Besucher. Für Gäste, die Pub-Atmosphäre mit Craft-Beer-Auswahl verbinden wollen ohne Speisekarten-Aufwand, die entspannteste Adresse der Stadt.

Die Linzer Bier-Brauerei ist die spektakulärste Rückkehr, die das Thema Brauen in Linz in den letzten Jahrzehnten erlebt hat. Eröffnet am 6. April 2022 im ehemaligen Kraftwerk der Tabakfabrik, produziert die Brauerei direkt am Peter-Behrens-Platz drei Stammsorten: das unfiltrierte Linzer Zwickl, das Linzer Edelstahl (helles Lager) und das hopfenbetonte Linzer Pale Ale. Dazu kommen jährlich vier saisonale Kreationen in limitierter Auflage, oft in Kooperation mit der Kunstuniversität Linz, deren Studierende die Etiketten gestalten. Der Veranstaltungssaal Hörsaal 0 fasst 230 Personen und bietet Blick in den Gärkeller.

Im Erdgeschoss des Kraftwerkgebäudes sitzt das Brewpub Zur Liesl - direkt angebunden an den Braumeister, der den Ausschank beliefert. Küche: Stelze („Liesl-Stelze") für 24 Euro pro Kilogramm, klassische österreichische Wirtshausküche, vegane Süßkartoffel-Gnocchi für 17 Euro. Öffnungszeiten: Mo-Sa 11-24 Uhr (Küche bis 21 Uhr), So 11-15 Uhr. Brauereiführungen laufen jeden ersten Donnerstag und ersten Samstag im Monat, 1,5 Stunden, 17,90 Euro mit drei 0,1-Liter-Verkostungen. Stand April 2026.

Der Stiegl-Klosterhof ist die größte Gastronomie-Fläche an der Landstraße und das Linzer Flagship der Salzburger Stieglbrauerei. Die Geschichte des Gebäudes geht bis 1595 zurück, seit den 1930er Jahren pachtet Stiegl das Haus. Heute führt die Familie Gassner den Betrieb (seit 2020 Josef Gassner jun.). Das Angebot umfasst das komplette Stiegl-Sortiment vom Fass - Goldbräu, Pils, Paracelsus Zwickl, Weizen, plus Saisonales. Die Küche serviert klassische Wiener Schnitzel, bierbraise Fleischgerichte und vegetarische Alternativen, 365 Tage im Jahr ohne Ruhetag, warme Küche 11-21:30 Uhr. Im Sommer der große Biergarten, im Winter der „Genuss-Winterwald". Separat: die Stieglitz-Bar mit Livemusik. Für klassisches Wirtshausbier in großer Auswahl die Linzer Hauptadresse, wenn man nicht auf Craft-Beer-Nische wertlegt.

Das Biergartl in der Fischergasse 17 ist ein reiner Outdoor-Betrieb - kein Indoor-Bereich, nur ein großes wetterfestes Zelt mit schattigen Tischen direkt am Donauradweg. Betrieben wird das Lokal von vier Biersommeliers, was das Konzept vom Gastro-Biergarten zum kuratierten Format macht. An acht Zapfhähnen laufen sechs Klassiker plus zwei rotierende Spezialsorten, dazu führt das Haus nach eigenen Angaben über 80 internationale Flaschenbiere - eine der größten Bierauswahlen der Stadt. Die Küche kocht ausschließlich mit Bio-Zutaten: Grillgerichte, Snacks und Bio-Most aus dem Mühlviertel. Geöffnet bei warmem (ab 16°C) und sonnigem Wetter ab 14 Uhr - Reservierung lohnt sich, das Haus ist an schönen Donau-Abenden durchgehend voll.

Das Salonschiff Fräulein Florentine liegt an der Urfahrer Donaupromenade auf Höhe des Urfahrmarkt-Geländes und verbindet Café, Bar und Kulturprogramm auf einem umgebauten Schiff. Die Bierkarte ist kleiner als im Biergartl, aber gezielt ausgewählt - Schwerpunkt liegt auf Schlägler Bier aus der Stiftsbrauerei im Mühlviertel. Öffnungszeiten (Winter 1.11.-28.2.): Mo-Do 16-01, Fr 16-03, Sa 12-03, So 12-01 Uhr; im Sommer längere Tagesbetriebszeiten. Für Gäste, die Bier in ungewöhnlicher Atmosphäre mit Donaublick trinken wollen und zusätzlich ein Kulturprogramm (Lesungen, Konzerte, DJ-Sets) nicht ausschließen, eine der eigenwilligsten Adressen der Stadt.

Der Biertempel am Graben 15 ist das zentrale Bierfachgeschäft der Linzer Innenstadt - kein Pub, sondern ein Shop mit Beratung. Das Sortiment umfasst handverlesene Bierspezialitäten aus Österreich, den Nachbarländern und dem weiteren europäischen Raum: hopfige IPAs, traditionelle Stile, experimentelle Sude kleiner Brauereien. Dazu Cider, ausgewählte Spirituosen und eine kleine Saftauswahl aus Oberösterreich. Der Schwerpunkt liegt auf belgischen Importen neben der österreichischen Craft-Szene. Öffnungszeiten: Mo-Sa 10-18 Uhr, an Feiertagen geschlossen. Wer ein Geschenk für Bierfreunde sucht oder ein Craft-Sortiment nach Hause mitnehmen will, kommt in der Stadt an dieser Adresse nicht vorbei.

Joe's Bar hat im April 2023 die Räume der ehemaligen Marktbrauerei am Südbahnhofmarkt übernommen - einem Linzer Wochenmarkt östlich des Zentrums. Konzept: „Maritime Bier-Bar" in Kooperation mit der benachbarten Greißlerei Mei Greisslerei. Am Zapfhahn rotiert das Programm von Beer Buddies und Thor-Bräu aus Ottensheim, aus der Flasche internationale Auswahl sowie das India Pale Ale der alten Marktbrauerei. Auf der Speisekarte: Seafood-Delikatessen, ausgewählte Leberkässorten von Gourmetfein und Crémant. Namensgeber ist Joe Landl, in der Szene als „kochender Polizist" bekannt. Für Besucher, die den Südbahnhofmarkt kennenlernen wollen und dabei keine typische Craft-Szene-Optik suchen, ein ungewöhnlicher Einstieg.